Jag Bakar Du Smakar

Idag är det Chokladbollens dag, trots det har jag bakat cupcakes! Min brors döttrar har varit här idag och dom ville baka muffins, så det fick bli det istället. De var väldigt duktiga och tyckte det var roligt. Äldsta tjejen ville baka muffins till sitt kalas, så då blir det nog att jag hjälper till.

Eftersom jag hade fruktkött kvar från ananas-drycken igår, så blev det ananas cupcakes idag och här är receptet:

12 st cupcakes
• 100g smör
• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• Fruktkött från 1 ananas(gör gärna juice av saften!)

• 25g rumsvarmt
• 50g Cream Cheese
• 2,5 dl florsocker

1. Smält smöret.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda alla torra ingredienser.
4. Tillsätt de torra ingredienserna(gärna genom sil) varvat med smöret och ananasen.
5. Fyll muffinsformarna till 3/4. Ställ formarna i en muffins-plåt-form för bästa resultat
6. Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 12-15 min.
7. Låt svalna på galler.
8. Vispa smör och Cream Cheese krämigt.
9. Vispa hastigt i florsocker.
10. Färga gärna glasyren, jag använde gul hushållsfärg för den gula färgen och blåbär för den lila.
11. Bred på glasyren på muffinsarna och dekorera med tex strössel eller socker-pärlor.
12. Servera!

Min fd frisör och goda stallvän fyller år imorgon, så självklart hade jag med mig fika till henne när jag ändå skulle åka till Alvesta. Det blev Nutella cupcakes med hallongömma. Magisk smak och harmoni att sätta tänderna i! Mums!

12-14 stora cupcakes
(använd amerikanska formar)

• 150 g smör
• 80 g mörk choklad
• 1,5 dl mjölk
• 3 ägg
• 3 dl socker
• 4,5 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker

Nutellakräm
• 100 g smör, rumsvarmt
• 2 dl Nutella
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl vispgrädde
• 4 dl florsocker

• Hallon

1. Smält smöret och lägg i chokladen och låt den smälta, häll sedan i mjölken.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke.
4. Tillsätt de torra ingredienserna(gärna genom sil) varvat med chokladblandning.
5. Fyll muffinsformarna till 2/3. Ställ formarna i en muffins-plåt-form för bästa resultat.
6. Grädda mitt i ugnen 175 grader, varmluft ca 20 min.
7. Låt svalna helt på galler under bakhandduk.
8. Vispa smöret mjukt och krämigt.
9. Vispa i Nutella vaniljsocker och grädde.
10. Vänd ner florsocker och se till att allt blir blandat.
11. Gräv en grop i muffinsen och fyll med hallon.
12. Spritsa krämen på muffinsarna och dekorera på valfritt sätt om det önskas.
13. Servera!

Äntligen nästan frisk! Så jag har bakat lite idag. Gjorde en cupcake-variant på fransk chokladkaka. Ville även prova nya spritsar och gjorde detta med en smörkräm. Har inte använt smörkräm innan, utan brukar jobba med grädde eller Cream Cheese.

Jag vet inte om jag blev särskilt positiv till smörkrämen, tyckte bara den var svår att jobba med eftersom den så snabbt blir varm och inte formar sig som jag vill. Får kanske prova igen en annan gång, ge det en chans till, men än så länge gillar jag Cream Cheese bättre!

Jag gräddade mina cupcakes i porslinsformar och lossade dem när de svalnat något. Det är en Nutella-gömma och toppad med en hallon-smörkräm.

4 cupcakes
• 2 ägg
• 100 g mörk choklad
• 50 g smör
• 2 dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 1,25 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1,25 tsk vaniljsocker

• 100 g smör
• 3 dl florsocker
• 4 hallon

• 4 tsk Nutella
• 4 hallon 

1. Vispa ägg och strösocker poröst.
2. Smält chokladen tillsammans med smöret och vänd ner i den porösa smeten.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i blandningen.
4. Häll upp i formar.
5. Grädda mitt i ugnen 175 grader, i ca 15 min. Den ska bara kladdig i mitten.
6. Låt svalna helt.

7. Gröp ur en del av kakan och fyll med 1 tsk Nutella i varje och tryck ner ett hallon. 

8. Vispa smöret krämigt i 10 min.
9. Blanda ner florsocker, lite i taget.
10. Blanda i saften från hallonen så krämen blir rosa.
11. Spritsa på kakan.
12. Servera!

I helgen är sambon inte hemma så jag passade på att ha lite tjejkväll igår med några tjejer från klassen. Såklart bakade jag och denna gång blev det kola-cupcakes. Inte särskilt nyttiga, men ibland kan man unna sig det och inte spara in på onyttigheter. Här är receptet till gårdagens cupcakes.

12 cupcakes
• 4,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5 tsk salt
• 125 g smör, rumsvarmt
• 2,5 dl farinsocker
• 2 ägg
• 1,5 dl yoghurt

Kolafyllning
• 1,25 dl socker
• 50 g smör
• 0,75 dl grädde

Kolafrosting
• 250 g smör
• 5 msk kolasås
• 12 dl florsocker
• 0,75 dl mjölk
• 1 nypa salt

• 12 dumlekola eller annan chokladöverdragen kola.

1. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
2. Vispa det mjuka smöret tillsammans med farinsocker lätt och luftigt i en annan skål och vispa sedan i äggen, ett i taget.
3. Tillsätt yoghurt och mjölblandningen i omgångar och vispa försiktigt tills allt är blandat.
4. Fördela smeten i muffinsformar.
5. Grädda i 175 grader, mitt i ugnen i ca 25 min. Låt sedan svalna helt.
6. Smält sockret till kolafyllningen i en kastrull på medelhög värme. Tills allt är smält.
7. Tillsätt smör och grädde och vispa tills allt är riktigt blandat.
8. Låt svalna.
9. Gröp ur en bit ur muffinsen och fördela kolafyllningen.
10. Vispa smöret mjuk och tillsätt kolasås, mjölk och salt. Vispa så det blandas ordentligt.
11. Rör försiktigt i florsocker, lite i taget tills allt är blandat.
12. Spritsa frostingen ut på dina cupcakes och dekorera med kolagodis.
13. Servera!