Idag blev det julbak här hemma! Det är så mysigt att lyssna på julmusik och baka lussebullar och pepparkakor, det är dock lite konstigt när det är strålande solsken och 7 plusgrader första advent! Gott fika blev det i alla fall, receptet på pepparkakor är hämtat från Ica.se
• 2 1/2 dl brun farin
• 3/4 dl ljus sirap
• 3/4 dl vatten
• 150 g smör eller margarin
• 1 msk malen kanel
• 1 msk malen ingefära
• 1 tsk malna kryddnejlikor
• 8 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bikarbonat
1. Blanda farinsockret, sirapen och vattnet i en kastrull. Koka upp blandningen.
2. Lägg i matfettet och låt det smälta. Tillsätt kryddorna.
3. Låt massan kallna utan omrörning.
4. Rör i bikarbonaten och 3/4 av mjölet. Resten används till utbakning.
5. Linda in degen i plastfolie. Låt den stå kallt till nästa dag.
6. Sätt ugnen på 175°C.
7. Arbeta degen smidig på mjölat bord. Knåda eventuellt in resten av mjölet.
8. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Lägg dem på smord plåt eller på bakplåtspapper. 9. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175°C, 6-8 min.
Idag har jag passat brorsbarnen och vi har gjort en variant på sockerkaka. Eftersom vi har allergier mot mjölk i familjen så gjorde vi en mjölkfri sockerkaka med choklad och hallon.
1. Smält smöret och häll i mjölken, låt stå på svag värme.
2. Vispa ägg, vaniljsocker och strösocker poröst.
3. Häll i smörblandningen.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och vänd sedan ner det i smeten.
5. Smörj och bröa en form med avtagbara kanter, ca 24cm i diameter.
6. Häll smeten i formen och fördela hallon över kakan.
7. Grädda mitt i ugnen, 175grader varmluftsugn, i ca 20-25 min.
8. Låt svalna helt.
9. Blanda samman alla ingredienser till chokladtoppingen och bred på kakan. Dekorera med hallon och pärlsocker.
10. Servera!
Igår gjorde jag en sats med mandelkubb på klassiskt recept. Det är ju så gott med mandelkubb, perfekt till kaffet!
Eftersom mandelkubb bakas med hjortronsalt så doftar det starkt när kakorna gräddas och det sticker lite i näsan när man tar ut plåten. Men den doften lägger sig och det luktar inte så när de har svalnat.
1. Riv bittermandeln fint.
2. Vispa smör och socker vitt och poröst.
3. Tillsätt ägg, gräddfil, bittermandel, hjorthornssalt och mjöl.
4. Forma smeten till en rulle och låt den vila i frysen ca 40-50min.
5. Skär den i bitar. Tillsätt lite mera mjöl om degen känns kladdig.
6. Forma dem till fyrkantiga bullar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
7. Strö på pärlsocker.
8. Grädda mitt i ugnen, 225grader i 10-15 minuter.
9. Låt svalna och servera!
Receptet på kolasnittar har jag tagit rakt av från Leilas "A Piece of Cake", där kallar hon dem "jättegoda kolasnittar" och det håller jag med om! Det verkade som sagt även som att mina kalas-gäster tyckte eftersom de snabbt var slut!
En snabb och enkel kaka som är gudomligt god!
25-30st:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
Dela degen och rulla ut till två längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter.
Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.
Idag hade jag ett möte på skolan på förmiddagen angående nästa läsårs kurser. När jag kom hem gjorde jag lite cookies, men inspiration från Leilas "a peice of cake", men som vanligt, med min egna twist på det. Lite kladdigt, men väldigt enkelt att baka.
Jag fick frågan för några veckor sedan om jag utvecklat något recept själv. I stort sätt alltid när jag bakar så hämtar jag inspiration någonstans, ofta på flera olika ställen, sedan gör jag om det till mitt eget vis. Jag vill prova olika kombinationer och smaker för att lära mig. Ibland går jag precis efter receptet, men då är det inte lika roligt! Då känns det inte som att det är jag som har bakat, vill känna att det är MINA bullar tex och stolt kunna ta åt sig när folk tycker det är gott.
Småkakor är alltid bra att ha hemma, måste göra det oftare! Här är en bra början i alla fall:
20 kakor
• 125 g smör
• 0,5 dl råsocker
• 0,5 dl brunt farinsocker
• 1 ägg
• 1,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl havregryn
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,25 tsk salt
• 50 g vit choklad
• 50 g mörk choklad
• Skal från en halv lime
1. Vispa smör, råsocker och brunt farinsocker mjukt och krämigt. Rör sedan ner ägget.
2. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt ordentligt i en annan bunke och vänd sedan ner det här i smeten.
3. Hacka chokladen grovt och riv skalet av lime och blanda i det här i smeten.
4. Forma smeten till en rulle, ca 5 cm i diameter och 20 cm lång och låt vila i frysen ca 30 min.
5. Tag upp smeten från frysen och skär 1 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtsklädd plåt.
6. Grädda mitt i ugnen, 180 grader i ca 10 min.
7. Lossa genast kakorna och lägg dem på ett galler. Låt svalna helt utan bakhandduk så de behåller sin krispiga yta.
8. Servera!
Föreläsningarna på skolan har varit inställda måndag, tisdag och onsdag så efter två intensiva pluggdagar hemma så tog jag en städ, tvätt och bakdag idag! Gjorde en variant på Madeleinekakor, men har ingen snäckformad form så det fick bli en annan form på dem. Dom blev rätt söta ändå :)
• Smör och ströbröd till formarna
• Florsocker till garnering
1. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker mjukt och luftigt.
2. Vispa försiktigt i äggen, ett i taget.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan skål och blanda sedan i detta, lite i taget. Använd en sil för att förhindra klumpar.
4. Pensla formarna och strö lite ströbröd i dem.
5. Fördela smeten i formarna.
6. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 10 minuter.
7. Låt svalna något innan du vänder ut kakorna från formen.
8. Strö lite florsocker innan servering.
9. Njut med t. ex. en kopp te!
Igår firade jag att alla mina tentor äntligen var klara(för den här perioden..) med lite bakning! Har varit dåligt med småkakor här hemma sista tiden så det behövdes. Detta är en lite lyxig variant av småkakor, men det kan man unna sig ibland!
Till 24 st tarteletter:
Skalet
• 1,5 dl vetemjöl
• 0,3 tsk bakpulver
• 0,5 tsk vaniljsocker
• 1,5 dl kokosflingor
• 0,75 dl farinsocker
• 75 g smör
Fyllning
• 36 st dumlekolor
Topping
• 100 g mörk choklad
• 25 g smör
1. Smält smöret och låt det svalna något.
2. Blanda de torra ingredienserna och häll i smöret.
3. Fördela smeten i muffinsplåt för SMÅ muffinsar och tryck ut på kanterna så det bildar en skål.
4. Grädda mitt i ugnen ca 12 min i 175 grader.
5. Fyll skalen med 1,5 st dumlekolor i varje.
6. Grädda ytterliga ca 5 min, tills det bubblar i kanterna på alla tarteletter.
7. Låt svalna helt.
8. Smält chokladen tillsammans med smöret i ett vattenbad.
9. Skeda upp chokladen i tarteletterna och låt svalna helt, ca 6 timmar.
10. Använd en varm trasa på undersidan av plåten som hjälp till att få ut tarteletterna ur plåten.
11. Servera!
