Jag Bakar Du Smakar

Välkommen till min blogg om bakning! Bakar allt ifrån grovt bröd till onyttiga och underbara tårtor!

Mjölkfria lussekatter

Kategori: Bullar

Idag har jag bakat med mina goa brorsdöttrar! Det blev mjölkfria lussekatter och pepparkakor. Degen för pepparkakorna var hälften av degen från när jag bakade pepparkakor i söndags.

De var så duktiga och det blev så gott!!

Dagens mjölkfria lussekatter:

40st stora lussekatter!
Deg
• 1g saffran(2 påsar)
• 50g jäst(för söta degar)
• 150g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
• 5 dl havremjölk
• 2 dl havregrädde
• 1,5dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 1 ägg
• Ca 16 dl vetemjöl special
• Russin

Pensling
• 1 ägg

1. Smula jästen i bunken och tillsätt lite av mjölken för att lösa upp jästen. Tillsätt sedan resten av mjölken samt grädden. 
2. Rör ner socker, saffran, salt och ägg.
3. Tillsätt mjölet, lite i taget samt det rumsvarma smöret. Använd gärna en sil till mjölet. Arbeta degen i 10 min i maskin eller 15 min för hand.
4. Låt jäsa under bakduk i 50min.
5. Knåda degen endast lite lätt och dela i 40st bitar.
6. Rulla till önskad form och tryck i russin. 
7. Låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 225 grader, varmluft.
8. Pensla med uppvispat ägg.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min.
10. Servera!

Småttingarna är fantastiska bagare!

Saffransbullar

Kategori: Jul

Här är recept på dagens saffransbullar, riktigt mumsiga!! Jag bjöd min bror på fika när vi hälsade på honom på jobbet i eftermiddag och han klippte 3 stycken direkt, så goda tyckte han de var!

Jag har hört att lite sprit i degen ska framhäva den gula färgen och smaken av saffran så jag var tvungen att prova och jag måste nog säga att det stämde!

Förra årets bullar var vackrare, men i år blev de OSLAGBART saftiga!! 

Saffransbullar med vaniljfyllning
ca 40st
 
Deg
• 1g saffran(2 påsar)
• 2 msk rom(jag hade Captain Morgan)
• 50g jäst(för söta degar)
• 150g smör, rumsvarmt
• 4dl mjölk
• 1dl grädde
• 1,5dl strösocker
• 250g kesella/kvarg
• 0,5tsk salt
• 1 ägg
• Ca 14 dl vetemjöl special

Fyllning
• 200g smör
• 1,5dl strösocker
• 2msk vaniljsocker

Pensling
• Sirap
• Vatten
• Strösocker

1. Blanda saffran och rom i en bunken, låt dra i 60min.
2. Smula jästen i bunken och tillsätt lite av mjölken och grädden för att lösa upp jästen. Tillsätt sedan resten av vätskan.
3. Rör ner socker, saffran, kvarg, salt och ägg.
4. Tillsätt mjölet, lite i taget samt det rumsvarma smöret. Använd gärna en sil till mjölet. Arbeta degen i 10 min i maskin eller 15 min för hand.
5. Låt jäsa under bakduk i 50min.
6. Kavla ut degen på mjölat bord, utan att knåda degen. Bred på fyllningen.
7. Vik den ena långsidan mot mitten och sedan den andra likadant så att degen är i tre lager.
8. Dela i 40 delar och dela varje bit på mitten men lämna en liten bit längst upp så att biten ser ut som en byxa.
9. Snurra varje "ben" åt varsitt håll och lägg sedan varannat ben över det andra och fäst undertill.
10. Låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 225 grader, varmluft.
11. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min.
12. Blanda sirap med lite vatten så det blir rinnande. Pensla på bullarna innan de svalnar och strö sedan över strösocker.
13. Servera!

Bakningens guld!



Före första jäsning


Efter första jäsning

Pepparkakor

Kategori: Jul

Idag blev det julbak här hemma! Det är så mysigt att lyssna på julmusik och baka lussebullar och pepparkakor, det är dock lite konstigt när det är strålande solsken och 7 plusgrader första advent! Gott fika blev det i alla fall, receptet på pepparkakor är hämtat från Ica.se 

• 2 1/2 dl brun farin
• 3/4 dl ljus sirap
• 3/4 dl vatten
• 150 g smör eller margarin
• 1 msk malen kanel
• 1 msk malen ingefära
• 1 tsk malna kryddnejlikor
• 8 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bikarbonat


1. Blanda farinsockret, sirapen och vattnet i en kastrull. Koka upp blandningen.
2. Lägg i matfettet och låt det smälta. Tillsätt kryddorna.
3. Låt massan kallna utan omrörning.
4. Rör i bikarbonaten och 3/4 av mjölet. Resten används till utbakning.
5. Linda in degen i plastfolie. Låt den stå kallt till nästa dag.
6. Sätt ugnen på 175°C.
7. Arbeta degen smidig på mjölat bord. Knåda eventuellt in resten av mjölet.
8. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Lägg dem på smord plåt eller på bakplåtspapper. 9. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175°C, 6-8 min.
10. Låt kakorna svalna på plåten.

Förvaras i burk i rumstemperatur eller i frys.





Det doftar jul!

Kategori: Jul

Nu har jag förberett morgondagens julbak, pepparkaksdegen ligger på kylning!


Imorgon blir det alltså pepparkakor och även förra årets favorit, saffransbullar med vaniljfyllning, mums vad gott det ska bli! 

Annandagen

Kategori: Bullar

Då var det sista dagen på julhelgen och jag är helt slut, trött som tusan! Så klart har det varit mycket fika och julgodis. Bland annat Saffransbullar och Pistagemarsipan med chokladöverdrag, mums! :)

Saffransbullar med vaniljfyllning
ca 50st
 
Deg
  • 50g jäst(för söta degar)
  • 150g smör
  • 4dl mjölk
  • 1dl grädde
  • 1,5dl strösocker
  • 1g saffran(2 påsar)
  • 250g kesella/kvarg
  • 0,5tsk salt
  • 1 ägg
  • Ca 16 dl vetemjöl special

Fyllning
  • 200g smör
  • 1,5dl strösocker
  •  2msk vaniljsocker

Pensling

  • Sirap
  • Vatten
  • Strösocker
  1. Smält smöret och tillsätt mjölken och grädden.
  2. Smula jästen i bunke och tillsätt lite av vätskan för att lösa upp jästen. Tillsätt sedan resten av vätskan.
  3. Rör ner socker, saffran, kvarg, salt och ägg.
  4. Tillsätt mjölet, lite i taget. Använd gärna en sil. Arbeta degen i 10 min i maskin eller 15 min för hand.
  5. Låt jäsa under bakduk i 45min.
  6. Kavla ut degen på mjölat bord, utan att knåda degen. Bred på fyllningen.
  7. Vik den ena långsidan mot mitten och sedan den andra likadant så att degen är i tre lager.
  8. Dela i 50 delar och dela varje bil på mitten men lämna en liten bit längst upp så att biten ser ut som en byxa.
  9. Snurra varje "ben" åt varsitt håll och lägg sedan varannat ben över det andra och fäst undertill.
  10. Låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
  11. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min.
  12. Blanda sirap med lite vatten så det blir rinnande. Pensla på bullarna innan de svalnar och strö sedan över strösocker.
  13. Servera!

Pistagemarsipan med chokladöverdrag

ca 40st

  • 120g pistagenötter
  • 300g marsipan
  • 2msk vatten
  • 0,75cl arraksarom
  • 300g mörk bakchoklad
  1. Finhacka nötterna.
  2. Blanda pistage, marsipan och vatten i en bunke.
  3. Kavla ut till ca 1cm tjockt på bakplåtspapper.
  4. Smält chokladen i ett vattenbad.
  5. Stryk över choklad på nötmassan.
  6. Låt stelna något och skär sedan ut bitar. Låt stelna i frysen ca 20min.
  7. Vänd på massan, dela helt och pensla över choklad. Ställ i kylskåpet på kylning och så chokladen stelnar helt.
  8. Servera

!