|
Då var det sista dagen på julhelgen och jag är helt slut, trött som tusan! Så klart har det varit mycket fika och julgodis. Bland annat Saffransbullar och Pistagemarsipan med chokladöverdrag, mums! :)
Saffransbullar med vaniljfyllning
ca 50st
Deg
- 50g jäst(för söta degar)
- 150g smör
- 4dl mjölk
- 1dl grädde
- 1,5dl strösocker
- 1g saffran(2 påsar)
- 250g kesella/kvarg
- 0,5tsk salt
- 1 ägg
- Ca 16 dl vetemjöl special
Fyllning
- 200g smör
- 1,5dl strösocker
- 2msk vaniljsocker
Pensling
- Smält smöret och tillsätt mjölken och grädden.
- Smula jästen i bunke och tillsätt lite av vätskan för att lösa upp jästen. Tillsätt sedan resten av vätskan.
- Rör ner socker, saffran, kvarg, salt och ägg.
- Tillsätt mjölet, lite i taget. Använd gärna en sil. Arbeta degen i 10 min i maskin eller 15 min för hand.
- Låt jäsa under bakduk i 45min.
- Kavla ut degen på mjölat bord, utan att knåda degen. Bred på fyllningen.
- Vik den ena långsidan mot mitten och sedan den andra likadant så att degen är i tre lager.
- Dela i 50 delar och dela varje bil på mitten men lämna en liten bit längst upp så att biten ser ut som en byxa.
- Snurra varje "ben" åt varsitt håll och lägg sedan varannat ben över det andra och fäst undertill.
- Låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min.
- Blanda sirap med lite vatten så det blir rinnande. Pensla på bullarna innan de svalnar och strö sedan över strösocker.
- Servera!
Pistagemarsipan med chokladöverdrag
ca 40st
- 120g pistagenötter
- 300g marsipan
- 2msk vatten
- 0,75cl arraksarom
- 300g mörk bakchoklad
- Finhacka nötterna.
- Blanda pistage, marsipan och vatten i en bunke.
- Kavla ut till ca 1cm tjockt på bakplåtspapper.
- Smält chokladen i ett vattenbad.
- Stryk över choklad på nötmassan.
- Låt stelna något och skär sedan ut bitar. Låt stelna i frysen ca 20min.
- Vänd på massan, dela helt och pensla över choklad. Ställ i kylskåpet på kylning och så chokladen stelnar helt.
- Servera
 !
|
