Jag Bakar Du Smakar

I förmiddags innan jobbet gjorde jag ett fantastisk gott bröd! Det var himmelskt mjukt och saftigt trots den höga fullkornshalten. Jag blir så glad när jag experimenterat ihop ett bröd på känsla och så blir det så bra! Helt klart en framtida favorit!

2 limpor
• 50 g jäst (den blå)
• 5 dl kallt vatten
• 50g flytande margarin
• 3 msk flytande honung
• 2 tsk salt
• 1 dl linfrö
• 4 dl Fullkorns Dinkelmjöl
• 11 dl Vetemjöl Special Fullkorn

• Flingsalt

1. Smula jästen i en bunke.
2. Lös jästen med lite av vattnet och blanda sedan i resten av vattnet och flytande honung.
3. Se till att all jästen löst sig och blanda sedan i margarin, linfrö och salt.
4. Blanda i mjölet, lite i taget och knåda ca 10 min i maskin eller 15 min för hand.
5. Låt jäsa i 45 min under bakhandduk.
6. Lägg bakplåtspapper i två brödformar.
7. Ta upp på mjölat bord och knåda endast lite försiktigt.
8. Dela degen i två delar, rulla ut till två limpor och lägg limporna i brödformarna.
9. Låt jäsa i 30 min.
10. Pensla limporna med vatten och strö över flingsalt. Gör sedan ett snitt på längden.
11. Grädda mitt i ugnen, 200 grader varmluft i 25-30 min.
12. Låt svalna.
13. Servera med gott pålägg!

Glömde lägga upp receptet på frallorna igår!
Jag ska säga ärligt att först när jag tog ur frallorna ut ugnen så kändes de inte klara, men det måste berott på att de var varma för sen när de vilat till sig så var de kanon!


Till 20 frallor:
• 50g jäst(blå)
• 6 dl mjölk (gärna 3%)
• 100g mjukt smör
• 14 dl vetemjöl special fullkorn
• 0,5 dl linfrö
• 0,5 dl solrosfrö
• 0,5 dl pumpakärnor
• 1,5 tsk salt


1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Rör ner 2dl av den kalla mjölken för att lösa jästen. Tillsätt sedan resten av mjölken.
3. Blanda mjöl, salt och frön i en annan skål.
4. Blanda i det rumsvarma smöret och mjölblandningen lite efter hand i degvätskan, ta bara så mycket mjöl att det precis släpper kanterna. Knåda i maskin ca 10min eller 15min för hand.
7. Ta upp på mjölat bakbord och dela i 20 bitar utan att knåda för mycket.
8. Rulla till runda bollar och lägg på bakplåtsklädd plåt.
9. Låt jästa i kylskåp över natten. Täck med bakhandduk.
10. På morgonen: Sätt på ugnen och låt frallorna stå i rumstemperatur tills ugnen är tillräckligt varm.
11. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 15-20min eller tills frallorna är gyllenbruna.
12. Låt svalna och servera sedan!

Morgonens frukost är förberedd! Kalljäsning på G i kylskåpet, imorgon kommer recept..om de smakar bra 😉

Idag har jag experimenterat lite med en brödlimpa, och så gott det blev! 👍 Det är så mycket bättre att göra sitt eget bröd, då vet man vad som stoppats i och man kan välja och blanda i oändlighet!

Den här gången blev det ett frukt- och nötbröd som doftar ljuvligt!

• 4,5 dl naturell yoghurt
• 1 dl brödsirap
• 1 dl lingonsylt
• 1 dl hasselnötter
• 1 dl tranbär
• 1 dl russin
• 1dl vetekross
• 1 dl rågkross
• 1 dl havregryn
• 2,5 dl grahamsmjöl
• 3 dl rågsikt
• 0,5 dl linfrö
• 0,5 dl solrosfrö
• 1,5 tsk salt
• 1,5 tsk bakpulver
• 1,5 tsk bikarbonat
• 1,5 tsk brödkryddor

Pumpakärnor

1. Blanda yoghurt, sirap och lingonsylt i en bunke.
2. Grovhacka hasselnötterna och rör i yoghurten.
3. Blanda i resten av ingredienserna och se till att det blandas ordentligt. Viktigt att bakpulver och bikarbonat är jämt fördelat i smeten!
4. Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform och vik över kanterna.
5. Häll i smeten i formen och strö över pumpakärnor. Gör ett snitt rakt över brödet.
6. Grädda mitt i ugnen, 200grader i ca 45 min.
7. Låt svalna något. Ta sedan ur brödet och låt svalna på galler med en bakhandduk över.
8. Servera med gott pålägg!

Nu har det varit mycket kakor och tårtor, så jag får väga upp lite med bröd! Ett hembakat bröd är väl aldrig fel! Igår gjorde jag en variant av franskbröd, med extra fullkorn av dinkel. Ett mycket gott bröd med mycket smak.

2 limpor
• 50 g jäst (den blå)
• 5 dl rumsvarmt vatten
• 2 tsk ljus sirap
• 2 tsk flytande honung
• 1 dl olivolja
• 1,5 msk flingsalt
• 2 dl linfrö
• 6 dl Fullkorns dinkelmjöl
• 7 dl vetemjöl special

• Smör
• Vallmofrö
• Solrosfrön
• Linfrö

1. Smula jästen i en bunke.
2. Lös jästen med lite av vattnet och blanda sedan i resten av vattnet och flytande honung, ljus sirap, olivolja och flingsalt.
3. Se till att all jästen löst sig och blanda sedan i linfrö.
4. Blanda i mjölet, lite i taget och knåda ca 10 min i maskin eller 15 min för hand.
5. Låt jäsa i 45 min under bakhandduk.
6. Smöra två brödformar och bröa med vallmofrö.
7. Ta upp på mjölat bord och knåda endast lite försiktigt.
8. Dela degen i två delar, rulla ut till två limpor och lägg limporna i två brödformar.
9. Låt jäsa i 30 min.
10. Pensla limporna med vatten och strö över solros- och linfrö. Gör sedan ett snitt på längden.
11. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 25-30 min.
12. Låt svalna.
13. Servera med gott pålägg!

Idag har vi firat morfar lite som fyller år nu i maj så det har varit familjefirande i Halmstad idag. Det skulle vara lite förmiddags fika hos oss, så jag var uppe i morse och satte i gång bakmaskinen. Jag får snart sätta upp en skylt med "Rotorps Bageri" på huset!

Fortsatte på gårdagens bröd-tema och gjorde frallor, nybakade frallor var uppskattat och dom gick åt snabbt!

16 st frallor
• 50g jäst(blå)
• 3dl mjölk
• 3 dl filmjölk
• 125g mjukt smör
• 7 dl vetemjöl special
• 7 dl rågsikt
• 1,5 tsk salt
• 1 dl solrosfrön
• 2 msk brödsirap
• 1 msk brödkryddor

• 1 ägg
• Krossade pumpakärnor

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Rör ner 2dl av den kalla mjölken för att lösa jästen. Tillsätt sedan resten av mjölken samt filmjölk och brödsirap.
3. Blanda vetemjöl, rågsikt, salt, solrosfrön och brödkryddor i en annan skål.
4. Blanda i det rumsvarma smöret och mjölblandningen lite efter hand i degvätskan, ta bara så mycket mjöl att det precis släpper kanterna. Knåda i maskin ca 10min eller 15min för hand.
5. Låt jäsa i 45 min.
6. Ta upp på mjölat bakbord och dela i 16 bitar utan att knåda för mycket.
7. Rulla till runda bollar och lägg på bakplåtsklädd ungsplåt.
8. Låt jästa i 30min.
9. Pensla med ägg och strö på krossade pumpakärnor.
10. Grädda mitt i ugnen, 200 grader varmluft i 12-15 min eller tills frallorna är gyllenbruna.
11. Servera med gott pålägg!

Äntligen är det lite lugnare i skolan, en vecka eller två! Snart är det i alla fall lite "sommarlov", ska bli skönt att få vila huvudet ett tag.. Ikväll har jag bakat "Svärmors Lingonbröd" ett underbart nyttigt, gott och saftigt bröd som håller länge utan att bli torrt.

1 limpa
• 1,5 dl fiberhavregryn
• 4 dl grahamsmjöl
• 1,5 dl rågflingor
• 3 tsk bikarbonat
• 1 dl linfrö
• 1 dl lingonsylt
• 1,5 dl brödsirap
• 5 dl filmjölk

1. Blanda alla torra ingredienser väl.
2. Tillsätt lingonsylt, brödsirap och filmjölk.
3. Häll den lösa smeten i en bröd form med bakplåtspapper.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, 225 grader i ca 50-60 min.
5. Låt svalna på galler, under bakhandduk.
6. Servera.

Lite påsklov från skolan nu, det är rätt skönt kan jag lova! Idag har jag bakat frukostfrallor till påsk, glömde dock ta kort på frallorna och nu ligger de i frysen eftersom de inte ska ätas förrens på söndag. När man fryser in frallor så är det bara att låta dem tina, sen pensla frallorna med lite vatten och värma de några minuter i ugnen så är de som nybakade igen!

20 bullar
• 3 dl mjölk
• 4 dl fiberhavregryn
• 3 dl vatten
• 50 g jäst(den blå)
• 2 dl krämig naturell yoghurt
• 2 tsk salt
• 1 dl linfrö
• 12 dl vetemjöl special

1. Värm mjölk och vatten till ca 50 grader. Rör i havregryn och salt, häll över massan i en bunke och låt stå och svälla i 20 minuter. Rör sedan ner vattnet och se till att röran inte är varmare än 25 grader. Smula ner jästen i bunken.
2. Rör ner yoghurt och linfrö.
3. Arbeta ner vetemjöl och salt men spara lite mjöl till utbakningen.
4. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter.
5. Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig, men knåda inte för länge.
6. Forma degen till en rulle och dela i 20 bitar och rulla till bollar.
7. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
8. Låt jäsa ca 30 min.
9. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader varmluft, ca 10-12 minuter.
10. Låt dem svalna under bakhandduk på ett galler.
11. Servera!

Idag tänkte jag göra soppa och det är ju så gott med nybakat bröd till. Föreläsningen idag blev inställd så jag hann baka ett bröd, äntligen! Känns som det var en evighet sen jag bakade bröd, det är ju så gott.

Det blev en lite nyttigare variant med grahamsmjöl och linfrö. Perfekt till kvällsmaten!

2 limpor
• 50 g jäst (den blå)
• 5 dl rumsvarmt vatten
• 2 tsk ljus sirap
• 2 tsk flytande honung
• 1 dl olivolja
• 1,5 msk flingsalt
• 1 dl linfrö
• 6 dl grahamsmjöl
• 6 dl vetemjöl special

• Smör
• Vallmofrö
• Solrosfrön
• Linfrö

1. Smula jästen i en bunke
2. Lös jästen med lite av vattnet och blanda sedan i resten av vattnet och flytande honung, ljus sirap, olivolja och flingsalt.
3. Se till att all jästen löst sig och blanda sedan i linfrö.
4. Blanda i mjölet, lite i taget och knåda ca 10 min i maskin eller 15 min för hand.
5. Låt jäsa i 45 min under bakhandduk.
6. Smöra två brödformar och bröa med vallmofrö.
7. Ta upp på mjölat bord och knåda endast lite försiktigt.
8. Dela degen i två delar, rulla ut till två limpor och lägg limporna i två brödformar.
9. Låt jäsa i 30 min.
10. Pensla limporna med vatten och strö över solros- och linfrö. Gör sedan ett snitt på längden.
11. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 25-30 min.
12. Låt svalna.
13. Servera med gott pålägg!

Fulla, långa dagar med skolarbete, så det hinns inte med så mycket bakande. Däremot har ni här ett recept på knäckebröd med mycket frön som jag gjorde för rätt längesen. Borde göra mer knäckebröd, det är ju så enkelt att göra och så gott! Det här knäckebrödet passar bra som tillbehör till maten tycker jag.

1 plåt
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl rågmjöl
• 0,5 dl solrosfrön
• 0,5 dl pumpakärnor
• 0,5 dl sesamfrö
• 0,5 dl linfrö
• 0,5 tsk salt
• 0,25 dl rapsolja
• 2 dl kokande vatten
• Flingsalt

1. Blanda alla ingredienser och häll över kokande vatten. Bred ut mellan två bakplåtspapper (ta bort det översta bakplåtspappret innan gräddning), sporra till lagom bitar, så det blir lättare att dela jämna bitar när brödet gräddats.
2. Grädda mitt i ugnen, 150 grader i ca 60 min. Knäckebrödet ska vara riktigt hårt när det är klart.
3. Servera!

Jag tycker det är väldigt gott med nybakat bröd till frukost(eller när som egentligen!), fryser man in brödet direkt och sedan tinar upp och värmer direkt så behåller man goda nygräddade smaken!

Tekakorna jag gjort är gjorda med inspiration från Leila Lindholm, bara några ändringar för jag hade inte allt!

20 stycken
• 10 dl mjölk
• 8 dl fiberhavregryn
• 1 msk salt
• 2 msk ljus sirap
• 250 g smör
• 50 g färsk jäst
• 16-17 dl vetemjöl

1. Värm mjölken till ca 50 grader. Häll i havregryn, salt och sirap och låt stå och svälla i 20 minuter.
2. Smält under tiden smöret och rör ner i grynblandningen när de 20 minuterna har gått.
3. Smula ner jästen och rör om ordentligt.
4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg. Knåda i maskin 10 min eller 15 min för hand.
4. Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min.
5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord utan att knåda för mycket, dela den i tio bitar och kavla ut till runda kakor ca 1 cm tjocka.
6. Nagga dem med gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 minuter.
7. Grädda i mitt i ugnen, 225 grader i ca 10 minuter.
8. Servera med ost och marmelad och en kopp te!

Helgen har varit jättemysig med djur, skog och massa frisk luft i det fina vädret! Jag har tidigare skrivit om att tid är så viktigt när man bakar, det är det verkligen! Jag säger hela tiden till min mamma att hon måste sluta vara stressad när hon bakar, för då blir inte resultatet bra! Den här gången gjorde jag samma fel som jag säger till henne att sluta med..
Jag skulle bara baka ett bröd lite snabbt innan kvällsmaten och stressade. Det behöver inte ta lång tid att baka, men det går inte stressa! Så bikarbonatet blev inte tillräckligt blandat och brödet reste sig något ojämnt, inte stressa! Säger som på Pågen; Baka med kärlek! Här har ni i alla fall receptet på mitt rågbröd med havre och tranbär!

1 limpa
• 1,5 dl fiberhavregryn
• 4 dl rågsikt
• 1,5 dl rågflingor
• 3 tsk bikarbonat
• 1 dl linfrö
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl tranbär
• 1,5 dl brödsirap
• 5 dl filmjölk

1. Blanda alla torra ingredienser väl.
2. Tillsätt brödsirap och filmjölk.
3. Häll den lösa smeten i en bröd form med bakplåtspapper.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, 225 grader i ca 45 min.
5. Servera!

Jag har varit lite ledig från skolan i två dagar, väl behövligt! Skulle väl kunna kalla det mitt jullov, eftersom jag inte haft något. Men nu fick jag i alla fall två dagar och på måndag börjar vårterminen, ska bli spännande. Härligt att vi går mot ljusare tider, kan inte annat än längta till sommar, saft och bullar!

Jag har under dessa dagar hunnit med mycket som behövdes göra och idag har jag bakat bröd, ett recept jag fått av min sambos mamma, ett grovt bröd som ändå är väldigt mjukt och saftigt, absoluta favorit brödet!! Alla borde baka allt sitt eget bröd, det är ju så enkelt och så mycket godare!

1 limpa
• 1,5 dl fiberhavregryn
• 4 dl grahamsmjöl
• 1,5 dl rågflingor
• 3 tsk bikarbonat
• 1 dl linfrö
• 1 dl lingonsylt
• 1,5 dl brödsirap
• 5 dl filmjölk

1. Blanda alla torra ingredienser väl.
2. Tillsätt lingonsylt, brödsirap och filmjölk.
3. Häll den lösa smeten i en bröd form med bakplåtspapper.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, 225 grader i ca 50-60 min.
5. Servera!

Tänkte baka lite goda frallor ikväll. Supergoda till frukost eller förmiddagsfikat, eller när som egentligen. Ljusa fluffiga frallor som inte går annat än älska! Perfekt start på dagen innan julen åker ut i ett städryck! :) Använd vetemjöl special, med extra jäskraft, det ger ett bättre resultat. Tänk bara på att det mjölet behöver arbetas och knådas längre än vanligt vetemjöl!

Till 16 frallor:
• 50g jäst(blå)
• 6dl mjölk (gärna 3%)
• 125g mjukt smör
• Ca 15dl vetemjöl special
• 1,5tsk salt
• 1tsk bakpulver

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Rör ner 2dl av den kalla mjölken för att lösa jästen. Tillsätt sedan resten av mjölken.
3. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en annan skål.
4. Blanda i det rumsvarma smöret och mjölblandningen lite efter hand i degvätskan, ta bara så mycket mjöl att det precis släpper kanterna. Knåda i maskin ca 10min eller 15min för hand.
5. Låt jäsa i 45 min.
6. Ta upp på mjölat bakbord och dela i 16 bitar utan att knåda för mycket.
7. Rulla till runda bollar.
8. Låt jästa i 30min.
9. Pensla med ägg och strö vallmofrön över.
10. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 12-15 min eller tills frallorna är gyllenbruna.
11. Servera med gott pålägg!