Franskbröd
Kategori: Bröd
Idag tänkte jag göra soppa och det är ju så gott med nybakat bröd till. Föreläsningen idag blev inställd så jag hann baka ett bröd, äntligen! Känns som det var en evighet sen jag bakade bröd, det är ju så gott.
Det blev en lite nyttigare variant med grahamsmjöl och linfrö. Perfekt till kvällsmaten!
2 limpor
• 50 g jäst (den blå)
• 5 dl rumsvarmt vatten
• 2 tsk ljus sirap
• 2 tsk flytande honung
• 1 dl olivolja
• 1,5 msk flingsalt
• 1 dl linfrö
• 6 dl grahamsmjöl
• 6 dl vetemjöl special
• Smör
• Vallmofrö
• Solrosfrön
• Linfrö
1. Smula jästen i en bunke
2. Lös jästen med lite av vattnet och blanda sedan i resten av vattnet och flytande honung, ljus sirap, olivolja och flingsalt.
3. Se till att all jästen löst sig och blanda sedan i linfrö.
4. Blanda i mjölet, lite i taget och knåda ca 10 min i maskin eller 15 min för hand.
5. Låt jäsa i 45 min under bakhandduk.
6. Smöra två brödformar och bröa med vallmofrö.
7. Ta upp på mjölat bord och knåda endast lite försiktigt.
8. Dela degen i två delar, rulla ut till två limpor och lägg limporna i två brödformar.
9. Låt jäsa i 30 min.
10. Pensla limporna med vatten och strö över solros- och linfrö. Gör sedan ett snitt på längden.
11. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 25-30 min.
12. Låt svalna.
13. Servera med gott pålägg!
